Arroz con Navajas

Poner las navajas en remojo durante una hora aproximadamente en agua con sal (si es posible, utilizar agua de mar) y lavarlas muy bien para retirar la arena. Colóquelos en una olla con agua y déjelos hervir hasta que se abran las cáscaras. Reserva el agua de cocción. Retire el corazón y lave nuevamente para asegurarse de eliminar toda la arena.

En una cacerola, sofreír el ajo y la cebolla finamente picados con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos el tomate cortado en cubitos, la hoja de laurel y la ramita de cilantro y dejamos sofreír. Añade el arroz, vierte el vino blanco y el agua de cocción (3 veces el volumen del arroz) y cocina durante unos 13-14 minutos. Añade las navajas y mezcla. Dejar reposar 5 minutos y servir.

Sugerencia: También puedes agregar mariscos a la receta para complementarla, solo agrégalos junto a las navajas y sigue los mismos pasos.