Riz aux Couteaux

Faites tremper les couteaux pendant environ une heure dans de l'eau salée (si possible, utilisez de l'eau de mer) et lavez-les très bien pour enlever le sable. Mettre dans une casserole d'eau et laisser bouillir jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Réservez l'eau de cuisson. Retirez le noyau et lavez à nouveau pour vous assurer d'éliminer tout le sable.

Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon finement hachés dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates coupées en dés, la feuille de laurier et le brin de coriandre et laissez revenir. Ajoutez le riz, versez le vin blanc et l'eau de cuisson (3 fois le volume du riz) et laissez cuire environ 13-14 min. Ajoutez les couteaux et mélangez. Laissez reposer 5 minutes et servez.

Suggestion : Vous pouvez également ajouter des fruits de mer à la recette pour la compléter, ajoutez-les simplement avec les couteaux et suivez les mêmes étapes.