Rouleaux de sushi au saumon

Mettez le riz dans une casserole, ajoutez l’eau et portez à ébullition. Lorsqu’il commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter avec le couvercle jusqu'à ce que le riz ait entièrement absorbé l’eau. Retirer du feu et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et assaisonner avec du sel. Versez sur le riz et remuez avec une fourchette. Laisser refroidir complètement.

Placez l’une des feuilles d’algue nori sur une natte de bambou et humectez-la légèrement. 

Étalez ¼ de riz sur une moitié de l’algue, sur toute la longueur, laissant une marge de 2 cm sur les autres bords, en pressant bien avec la paume de la main. Couvrez le riz avec une des tranches de saumon fumé.

Lavez le concombre, coupez-le en deux et enlevez les graines avec une cuillère. Couper le concombre en bandes sur toute la longueur. Lavez les branches de céleri et coupez-les en bandes fines.

Placez quelques bandes de concombre et de céleri sur la partie centrale de la plaque de riz sur toute sa longueur. Arroser avec un peu de jus de citron vert et assaisonner avec du poivre fraîchement moulu. Roulez l’algue à l’aide de la natte, en serrant bien. Répéter les opérations avec les autres feuilles de nori.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Avec un couteau bien aiguisé, coupez en morceaux d’environ 2,5 cm et servez avec une sauce soja, dans un bol à part.