Rollos de sushi con salmón

Coloque el arroz en una cazuela, añada el agua y póngalo al fuego. Cuando rompa a hervir reduzca el fuego y déjelo cocer tapado hasta que el arroz haya absorbido completamente el agua. Retírelo del fuego y déjelo reposar de 10 a 15 minutos. 

Mientras, mezcle el vinagre de arroz con el azúcar y sazónelo con sal. Échelo sobre el arroz y revuelva con un tenedor. Deje enfriar completamente.

Coloque una de las hojas de norisobre sobre una esterilla de bambú y humedézcala ligeramente.

Ponga ¼ del arroz sobre la mitad del alga, a lo largo, dejando un margen de 2 cm en los otros bordes, compáctelo bien con la palma de la mano. Cuba el arroz con una loncha de salmón ahumado.

Lave el pepino, ábralo por la mitad y retire las semillas con la ayuda de una cuchara. Corte el pepino en tiras, a lo largo. Lave los tallos de apio y córtelos en tiras finas.

Ponga unas tiras de pepino y apio en la parte central de la placa de arroz, a lo largo. Rocíe con un poco de zumo de lima y sazone con pimienta recién molida. Enrolle el alga con la ayuda de la estera, apretando bien. Repita la operación con las restantes hojas de nori.

Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

Con un cuchillo bien afilado, corte en trozos de unos 2,5 cm y sírvalos con la salsa de soja a  parte.