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Recettes Caçarola!

Risotto au poulpe

Difficulté
60 min
4 pax
Ingrédients
1,5 kg (approx.) du poulpe congelé
1 feuille de laurier
2 oignons
3 à 4 gousses d’ail
60g de margarine
350g de riz risotto Caçarola
2dl de vin rouge
1l (approx.) d’eau
Sel
Poivre
Coriandre hachée
Préparation
Placer le poulpe surgelé dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier et l’un des oignons pelés.

Faites cuire avec le couvercle à feu doux jusqu'à ce que l’oignon soit tendre. Quand le poulpe est presque prêt, épluchez et hachez l’autre oignon et écrasez les gousses d’ail.

Faire fondre la margarine dans une casserole, ajouter les gousses d’ail écrasées, quand elles commencent à brunir, ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le riz pour risotto et laissez frire, en remuant jusqu'à ce que le riz soit translucide. Ajoutez le vin rouge et faites cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide.

Égouttez le poulpe et ajoutez le bouillon lorsque l’eau commencera à bouillir. Assaisonner avec du sel et du poivre, et ajoutez peu à peu le bouillon obtenu au riz et au fur et à mesure que celui-ci l’absorbe.

Assaisonnez le poulpe avec du sel et du poivre et coupez-le en morceaux. Quand le risotto est presque terminé, ajoutez le poulpe et parfumez généreusement avec de la coriandre hachée.
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