Salade de Riz Noir à la Citrouille Rôtie

Faites tremper le riz au préalable pendant environ 2 à 3 heures et commencez la cuisson du riz pendant environ 25 minutes (si vous préférez, faites-le cuire 20 minutes dans une cocotte-minute sans le faire tremper). Pendant ce temps, coupez la citrouille hokaido en quartiers et faites-la cuire au four avec un filet d'huile d'olive et de sauce soja jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une fois le riz cuit et la citrouille rôtie, ajoutez l'ail et le poireau dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et laissez dorer. À feu doux, ajoutez les pois chiches et le riz égouttés, coupez le potiron en petits cubes et ajoutez-les. Ajoutez des pistaches tranchées et du persil au goût au mélange et mélangez le tout. Ajustez le temps, laissez refroidir et c'est prêt à servir. Vous pouvez même le compléter avec de la laitue.