Récemment, aux États-Unis, le gouvernement américain a décrété que les emballages de céréales complètes doivent comporter une étiquette expliquant les bienfaits de ces aliments et indiquant qu'ils préviennent des maladies telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires, le diabète, entre autres. Je pense que c’est fantastique et je crois qu’il y a une avancée considérable dans les recommandations nutritionnelles actuelles ; Cependant, à mesure que la population prend conscience de l’importance de ces aliments, les entreprises agroalimentaires commencent à commercialiser toutes sortes de produits céréaliers, mais dans de nombreux cas, leur qualité est douteuse et les céréales sont accompagnées d’énormes quantités de sucre, de produits laitiers et d’autres aliments qui provoquent de nombreuses maladies que les céréales sont censées prévenir.

Pour moi, consommer des céréales ne signifie pas utiliser du porridge au petit-déjeuner à base d’aliments raffinés, ni ajouter du son aux soupes ou toute autre combinaison ou mélange plus ou moins étrange ou sophistiqué. Manger des céréales tous les jours implique de consommer des produits tels que le riz, les pâtes, le couscous, le pain, l'orge, le seigle, les épis de maïs, les flocons d'avoine et bien d'autres, notamment sous leur forme complète.

L'humanité a évolué avec les céréales et il n'existe aucune culture civilisée qui n'ait utilisé les céréales comme aliment principal : en Europe le blé, l'orge, le seigle, le maïs, en Afrique le mil et le riz, en Orient le riz, en Amérique latine le maïs.

Notre structure biologique, et particulièrement notre structure dentaire et intestinale, montre que les céréales sont l'aliment par excellence de l'espèce humaine : nous possédons 32 dents, dont 20 molaires (destinées à moudre les grains), 8 incisives (pour couper les fibres végétales) et 4 canines (pour couper les fibres animales) ; Nos intestins sont relativement longs, beaucoup plus gros que ceux d’un animal carnivore et plus petits que ceux d’un herbivore, et sont structurés pour digérer notamment les fibres de céréales.

Les céréales complètes fournissent au corps une nutrition adéquate et il a récemment été découvert qu’elles contiennent de la sérotonine, une substance qui calme considérablement le système nerveux. De plus, les sucres présents dans ces aliments sont des sucres polysaccharidiques, ou sucres complexes, composés de plusieurs molécules, qui se décomposent lentement dans l'organisme et sont absorbés dans les intestins, fournissant progressivement de l'énergie et conférant une énorme résistance ; Lorsque nous mangeons régulièrement des céréales, nous pouvons maintenir des niveaux d’énergie et de vitalité réguliers et nous nous sentons beaucoup moins fatigués.(…)