Risotto de Higos y Frambuesas del Chef Chakall

Dificultad

min

4 pax

Ingredientes

5 higos frescos

50 g de chocolate blanco

50 g de azúcar

Caçarola arroz para risotto de 250 g

150 ml de Prosecco (vino blanco)

1 litro de leche

40 g de mantequilla

30 g de azúcar en polvo

60 g de frambuesas frescas o mermelada de frambuesa

Preparación

Pelar los higos y cortarlos en trozos pequeños. Picar finamente el chocolate.

En una cacerola, derretir el azúcar a fuego lento, sin dejar que llegue a dorar.

Añade el arroz Caçarola de risotto y mezcla lentamente.

Añade el Prosecco y sigue revolviendo hasta que el arroz haya absorbido la mitad del líquido.

Repite el mismo proceso pero ahora con leche.

El arroz debe estar cocido después de 20 minutos.

Añade la mantequilla, el chocolate y los higos.

Espolvorear con azúcar glas y terminar con frambuesas.

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