Llamada así por su parecido visual en color, existen diversas variedades, siendo la que tiene forma de riñón la más consumida y producida en todo el mundo. Baja en grasas y rica en carbohidratos complejos, minerales, proteínas y vitaminas, se utiliza en sopas, guisos o en un sabroso arroz de feijão (arroz con frijoles rojos), tan típico de la gastronomía portuguesa.