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Receitas Caçarola!

Arroz de Lingueirão

Dificuldade
30 min
4 pax
Ingredientes
1 kg de lingueirão fresco
300g de arroz Carolino Caçarola
1 cebola
4 dentes de alho
1 fio de azeite
2 tomate bem maduros
1 folha de louro
1 ramo de coentros
50 ml de vinho branco maduro
Sal a gosto
Preparação
Demolhe o lingueirão cerca de uma hora em água e sal (se tiver possibilidade use água do mar) e lave muito bem para largar a areia. Ponha-o a cozer numa panela de água e deixe ferver até as conchas abrirem. Reserve a água de cozer. Retire o miolo e volte a lavar para garantir que retira toda a areia.
Numa caçarola faça um refogado com o fio de azeite os alhos e a cebola bem picada. Junte o tomate partido em pequenos cubos, o louro e o ramo dos coentros e deixe refugar. Adicione o arroz, regue com o vinho branco e a água da cozedura (3 vezes o volume do arroz) deixe cozer cerca de 13-14 min. Junte o lingueirão e envolva. Deixe repousar 5 minutos e sirva.

Sugestão: Pode também adicionar amêijoa á receita para complementar, basta juntar com o lingueirão e seguir os mesmos passos

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