Cultivés à l'origine en Méditerranée et au Moyen-Orient, les pois chiches, aussi appelés pois chiches, ont influencé la cuisine du monde entier. Ils sont très présents dans les cuisines italienne, grecque, indienne, moyen-orientale, espagnole et portugaise. Riches en nutriments essentiels, notamment en protéines, vitamines et minéraux, les pois chiches fournissent également des fibres. Au Portugal, ils sont couramment utilisés dans les soupes et les salades.