Cette plante thermophile doit être semée une fois tout risque de gel écarté et le sol réchauffé. Les doliques à œil noir sont extrêmement tolérants à la sécheresse ; il faut donc éviter les arrosages excessifs. La première domestication a probablement eu lieu en Afrique de l'Ouest, mais elle est largement consommée dans le monde entier sous plusieurs variétés. Au Portugal, les doliques à œil noir (également appelés doliques à œil noir ou pois de chèvre, entre autres) sont surtout utilisés dans les salades de morue ou de thon.