Les haricots beurre sont de gros haricots de couleur crème, à la texture moelleuse et farineuse à la cuisson. Ils constituent un excellent pâté végétarien et s'intègrent parfaitement aux salades de haricots mélangés ou aux ragoûts hivernaux riches. Ils sont également une source précieuse de potassium. Très utilisés dans la gastronomie portugaise, ils sont généralement utilisés dans les soupes et les salades.