Arroz de Coco e Ananás com Peru

Corte o peru em pequenos troços. 

Aqueça a manteiga líquida num tacho e quando estiver quente introduza a carne e aloure-a sobre lume forte, mexendo sempre. Reduza o calor, tempere com sal e pimenta moída na altura e adicione o alho francês em rodelas. Tape e deixe estufar 1 a 2 minutos sobre lume moderado até o alho francês amolecer. Junte o arroz e o coco ralado e misture bem. Regue com a água a ferver e rectifique o sal. 

Deixe cozinhar tapado durante cerca de 12 minutos ou até o arroz ter absorvido completamente a água. 

Entretanto corte o ananás em pequenos troços. Misture-o no arroz quando este estiver pronto e salpique com pimenta rosa moída na altura e cebolinho picado.